豆皮制作過程中要求“皮薄,、漿清,、火功正”,這樣煎出的豆皮外脆內(nèi)軟,、油而不膩,。
色澤金黃透亮,鮮艷奪目,,皮薄軟潤爽口,,滋味鮮美,含有蝦,、菇,、肉香。以其獨(dú)特風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名,。
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